Santoku Messer

Santoku

ist das japanische Kochmesser mit dem Kullenschliff. Beim Schneiden entstehen in den eingebrachten Vertiefungen an der Klinge Luftpolster. Dadurch bleibt nichts an der Klinge haften. Mit dem Kullenschliff gelingen sehr dünne Scheiben, wie sie bei Schinken oder Lachs gewünscht werden. Im Unterschied zum europäischen Kochmesser besitzt es eine breitere, aber kürzere und beidseitig geschliffene Klinge. Das Santoku gibt es in verschiedenen Längen (14 bis 18 cm) und ist zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen gut geeignet.